如何吃素，才健康
印光大師有關飲食之部分開示
摘自【印光大師文鈔三編（外集）】
先後天衰弱，當以善於保養為事。若欲靠食物滋養，食素人宜多吃麥。食麥之力大於米力不止數倍。光吃了麵食，則精神健壯，氣力充足，音聲高大。米則只可飽腹，無此效力。麥比參力尚高數倍。有錢人服參，乃是錢無處用，故作此消耗耳。非真能補人也。
又大磨麻油，亦補人。小磨麻油，以炒焦枯了，力道退半。人但知香，實則是焦味耳。
蓮子，桂圓，紅棗，芡實，意米，皆可滋補。豈必須血肉，方能滋補乎。總之皆不如麥之力大。如不能吃，則兼帶著吃。久則自知，亦自好吃矣。吃雞卵之偈，乃妄人偽造，不可依從。
保養之法，第一是寡欲。若不知好歹，任意嫖蕩，則死期將至，仙丹亦不靈矣。即不嫖蕩，自己室人，亦須相與說其保身之由，暫斷房事一二年。否則或半年一相親。或一季一相親。倘日日行房事，則精髓枯竭，不死何能。
節欲之人，所生子女，體壯少病，易於成人。多欲之人，或不能生，，以精薄故，不能受孕。縱或生子，或即夭亡。即不夭亡，亦殘弱無所成就。汝不知已娶妻乎。若未娶，且緩娶。若已娶，決須暫勿同房，以期身體複元耳。
此光切實為汝之言。汝能善體光意，自可福壽綿長，子孫發達矣。
（民十二元月初六）
摘自【印光大師文鈔三編（外集）】
…. 午餐雖係冷飯，必須煮熱方可。倘日常冷食，久則受病，不可不知。
醫藥為治病之本，而大醫王之法藥，又為治業之本。
病由業生者多。由外感內傷而得者，藥能治之。
由業而生者，藥不能治，唯法藥能治之。能兼世藥法藥以治諸疾，則若自若他，俱獲實益矣。茹素及三淨，宜斟酌行之。能淨素，則淨素。不能，則三淨亦可。但宜多食菜，少食肉耳。世有愚人，謂已未淨素，便安意多食肉，則其過非淺。宜發菩提心，誓度此所食之生。且不安意多食則可耳。 …..
摘自【印光大師文鈔三編（外集）】
昨接附到志梵信，知所學尚有進境，道心益加堅固，慰甚。子勤醫病，宜于難癒之怨業病，令其稱念觀世音聖號。并勸令戒殺護生，愛惜物命。不但病人得業消病癒之善，而子勤醫道，當由此日益發達。近來西醫，每見吃素者有病，皆勸其開葷。謂肉食養料富，而不知其有礙衛生，且結殺業也。志梵信，附函奉還，祈查收。
【印光大師文鈔三編（外集）】
吃素不難，
貪口腹而欲吃素則難。
三淨肉及肉邊菜，
乃為下根人所立法也。
祈慧察。
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