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材 料：
大白菜絲1個 竹筍絲2大碗 香菇絲半碗
炸腐皮絲1碗 金針菇2把
調味料：
醬油2大匙 烏醋2大匙 胡椒粉適量 海鹽適量 香油適量
步 驟：
1.金針菇去根部，對切洗淨備用。
2.水入湯鍋，放入竹筍絲待滾，放入大白菜絲煮約20分鐘，加入腐皮絲續煮。
3.油1大匙入炒鍋，放入醬油、香菇絲炒香，起鍋，加入步驟2.的湯鍋內，再加入金針菇、烏醋、海鹽煮開，徐徐倒入芡水拌勻，洒些香油、胡椒粉即可起鍋。
知 識：
竹筍是一種低脂肪、高纖維、富蛋白質和醣類適量的保健食品，有寒士山珍之稱。科學研究發現筍尖可降血脂及肝脂質，筍底卻無此功能。而剛採收的新鮮竹筍，降血脂效果又優於置放多天再吃的筍子。
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