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【材 料】 | |
| 水餃皮 |
300g |
| 青江菜 |
200g |
| 胡蘿蔔 |
30g |
| 香菇 |
30g |
| 芹菜 |
20g |
| 五香豆干 |
150g |
| 薑 |
3片 |
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【調味料】 | |
| 鹽 |
2小匙 |
| 香菇精 |
1小匙 |
| 糖 |
1小匙 |
| 米酒 |
1大匙 |
| 胡椒粉 |
少許 |
| 太白粉 |
少許 |
| 香油 |
少許 |
| 【做 法】 |
| 1.青江菜洗淨後汆燙約1分鐘，撈起泡入冷水冰鎮後切末備用。 |
| 2.香菇泡軟切末；五香豆干切細丁；胡蘿蔔、芹菜、薑均切末備用。 |
| 3.取一大容器，放入作法1、2準備好的材料、調味料一起攪拌均勻成素菜內餡備用。 |
| 4.取一片水餃皮，於中間部分放上適量作法3的素菜內餡內餡，將上下兩邊皮對折粘起，再於接口處依序折上花紋讓其更加粘緊，重複此動至材料用畢。 |
| 5.熱一鍋水煮至滾沸後先滴入少許份量外的香油，再放入作法4包好的素菜水餃，煮約5－6分鐘至水重新滾沸。 |
| 6.於作法5鍋內加入一量杯水，待水滾沸後將水餃撈出即可。 |
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