文/企美諾布

 

簡易的燉飯做法很簡單,原則上我每次的做法都不太一樣,想加什麼就加什麼,每次攝取的營養和口味就不一樣,也不會做幾次就吃膩了。

失敗原因大多是鍋底燒焦,或是水量沒控制好,只要記得大火等水滾之後,立刻轉成兩圈文火,就是接近熄火前的火量,然後每2~3分鐘攪拌一次,煮20分鐘就完成了

軟硬的控制要看米的特性和水量的多寡,這次我用的是玉溪米,和上次用的正宗池上米特性很像,1比3加蓋煮20分鐘米粒還很完整,想吃軟一點可以在加一杯水多煮10分鐘,一般的米建議煮15分鐘試試口感在再調整水量

(一到兩人份燉飯做法)
米一杯
水三杯
小馬鈴薯一顆
小胡蘿蔔一條
聖女番茄十顆
蘑菇五顆
素火腿三片
配菜隨你喜歡(我這次是用山蘇)
橄欖油一匙(加奶油也不錯)
番茄醬一匙
百里香粉適量(各種香料你都可以嘗試)
胡椒粉適量
鹽適量
全部入鍋
文火煮20分鐘

較正確的做法是要將食材炒過,才加入水和米下去煮!

(燉飯變焗飯)
煮好後直接倒入鋁箔盒灑上乳酪
預熱烤箱後以200度再烤十分鐘

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