供養偈
「供養清淨法身毗盧遮那佛、圓滿報身盧舍那佛、千百億化身釋迦牟尼佛、極樂世界阿彌陀佛、當來下生彌勒尊佛、十方三世一切諸佛,大智文殊師利菩薩、大行普賢菩薩、大悲觀世音菩薩、大願地藏王菩薩、諸尊菩薩摩訶薩,摩訶般若波羅蜜。」
早齋唱誦:「粥有十利,饒益行人,果報無邊,究竟常樂。」
午齋唱誦:「三德六味供佛及僧,法界有情普同供養,若飯食時,當願眾生禪悅為食,法喜充滿。」
維那: 佛制比丘(弟子)食存五觀,散心雜話,信施難消,大眾各正念。
眾: 阿彌陀佛
*「粥有十利」則指吃粥的益處有十:
(一)資色:資益身軀,顏容豐盛。
(二)增力:補益衰弱,增長氣力。
(三)益壽:補養元氣,壽數增益。
(四)安樂:清淨柔軟,食則安樂。
(五)辭清:氣無凝滯,辭辯清揚。
(六)辯說:滋潤喉舌,論議無礙。
(七)消宿食:溫暖脾胃,宿食消化。
(八)除風:調和通利,風氣消除。
(九)除饑:適充口腹,饑餒頓除。
(十)消渴:喉舌霑潤,乾渴隨消。
*食存五觀,即:
(一)計功多少,量彼來處。一日三時粥飯,所食的美味素齋,皆是得來不易,故受食時,應作此觀。
(二)忖己德行,全缺應供。檢討自己的德行,是否具足戒定慧三學,藉此警醒行者,常當精勤用功。
(三)防心離過,貪等為宗。須防心離於貪瞋癡三過:於美味食物不起貪心,見下味食不起瞋心, 時時起覺照,觀想一切飲食皆為眾緣合和,莫恣意貪圖美味。
(四)正事良藥,為療形枯。應視飲食為滋養假有色身之藥,心不起貪著。
(五)為成道業,應受此食。一切所食皆為資身修道之用
煮靚粥六大秘訣
粥,係人都識煮,但係要煮的靚粥,又有咩方法呢?
沒錯,今次我要同大家講的就係呢樣啦~~
第一招:浸泡
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處:
1、熬起粥來節省時間;
2、攪動時會順著一個方向轉;
3、熬出的粥酥、口感好。
第二招:開水下鍋
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家?都是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。
第三招:火候
先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!
第四招:攪拌
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了"出稠",也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋\至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。
第五招:點油
煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。
最後一招:底、料分煮
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋子裡,百年老粥店可不這樣做。
粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。