今日 3/20(二)春分，要多吃些什麼呢？要避免什麼呢？
✿今日 3/20(二)春分節氣✿精選法界食譜: 如意芽✿
春三月，此謂發陳。天地俱生，萬物以榮。
夜臥早起，廣步於庭，被髮緩形，以使志生。
生而勿殺，予而勿奪，賞而勿罰，此春氣之應，養生之道也。
逆之則傷肝，夏為寒變，奉長者少。《素問 • 四氣調神大論》
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春天來了，按照中醫五行理論，春天是生長發育的季節，枯木逢春，是肝膽之氣生發的時候，我們可以吃一些具有升發之性，味道偏於辛辣的食物，以鼓舞肝膽之氣，化解冬天儲藏的能量，發散到體表，為人的體力和腦力活動提供充沛的能量。
飲食方面，春天不要吃肉，也要避免酸寒食物，可放辛辣、芳香、發散的調料。春天不吃肉的另外一個原因是，春天不是殺戮的季節。很多動物都是在春天產仔、哺育，為了順應天地的生生之氣，從古至今中國人的傳統就是在春天生而勿殺、"與而勿奪、賞而勿罰"，即便是處決罪大惡極的罪犯，也不在春天執行死刑，而要等到秋後問斬。殺人三千自損八百，殺戮動物的同時，也在扼殺自身的生機。所以春天的食譜應該是多吃素不吃肉。
春天除了不要吃肉，還應該避免吃什麼味道的食物?什麼食物最適合在春天吃呢?
我們在春天應該避免吃喝酸寒的東西，因為酸的味道有抑制、收斂作用，不利於肝氣的宣洩生發。特別是手腳會冰涼的人。春天可以喝一些辛香的花茶、香香的咖啡，是有利於鼓舞生發之氣。
另外，在五穀之中，小麥對應肝膽，所以春天可以多吃麵食，吃麵條的時候要少放醋。隨著天氣逐漸變暖，以後大家還會吃到香椿芽、豆苗等等食物。我們在做飯的時候，可以有意識地多放一些辛辣、芳香、發散的調料。
大家都知道豆子補腎，冬天的時候我們多吃豆腐、喝豆漿，可是到了春天就要改吃豆芽了。
✿精選法界食譜: 如意芽✿
材 料：
黃豆芽300公克（半台斤） 青江菜300公克（半台斤） 紅蘿蔔片少許
調味料：
海鹽1/2茶匙 甘草水少許（甘草半片泡水）
步 驟：
1.洗淨所有材料備用。青江菜切約4公分長段，汆燙，漂涼備用。
2.油1大匙入炒鍋，放入黃豆芽，翻炒，加入半碗水，用小火燜煮5 分鐘，加入青江菜、紅蘿蔔片、海鹽、甘草水，翻炒1分鐘即可起鍋。
知 識：
1.黃豆芽的外形似如意，亦稱為如意菜。戰國時期就有黃豆芽，稱為「黃卷」，那時主要做為藥用。黃豆芽不僅含有粗蛋白和胺基酸，也含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質及維他命，尤其維他命C的含量極高。
2.青江菜含有各式營養素，每天食用能增加抵抗力，消除胃酸過多和便秘，阻擋膽固醇引起的動脈硬化。對於「清熱除煩，通利腸胃」更是效果特佳。中醫認為青江菜性平，味甘，通利腸胃、除胸中煩、消食下氣、治瘴氣、止熱氣嗽。
節錄自「寶上」facebook
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