素食-新世紀的飲食哲學
第一章 未來是素食的天下
第二章 動物有活著的權利
第三章 更多的健康因素
第四章 蛋白質與維他命
第五章 吃素的人比較長壽
第六章 素食主義與世界宗教
第七章 給麥當勞的公開信
簡介：
第一章 未來是素食的天下
三百億人口的食物：
在經過幾個世代之後，世界人口將會變成目前的三倍，但肉品企業絕對沒有能力讓肉類的生產量提高三倍。為了能夠供應所有人口所需要的食物，我們需要一百十一億英畝的農地，以及二百二十億英畝的牧場。
20：1
一位肉食者要求得到溫飽，需要花上可讓二十位素食者飽餐一頓的土地。
只要10%
只要降低美國肉類生產量的10%，就能擁有可餵飽六千萬人的穀物。
石油
倘若人們能改吃素食，美國所使用的石油數量，將會降低60%。
我們是跟自己的子孫借用
別忘了：「我們並沒有從自己的子祖先那裡繼承土地，而是向自己的子孫借用。」
第二章 動物有活著的權利
你知道牠們在受苦嗎？
問題並不是牠們會不會講禮理，也不是牠們會不會講話，而是牠們會受苦嗎？
第三章 更多的健康因素
整體來說，美國的十大死因之中，有六種與我們的飲食有關。
很多美國人的健康日趨惡化，是近五十年來的飲食改變所致，也就是肉類成為主食時的開始。
所有養來宰殺的可憐動物們，牠們受盡折磨，共同生活在骯髒、過於擁擠、充滿細菌和病毒的有限環境之中。
為了保護動物的市場價值，給牠們注射抗生素與大量的荷爾蒙，是頗為常見的事。
食肉的人，吃進了比身體所需更多的膽固醇。
而另一個問題則是，肉類在食物鏈之中屬於高階層次，而且可能含有高度的放射性汙染物。
一些致癌與導致突變的物質，都是在肉類烹調燒烤、烘培以及炙烤中形成的。
好的心臟
在97%的心臟病中，有90%可透過吃素來預防。
作 者/Giorgio Cerquetti
出版者/中華印經協會.生命基金會
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