台中市政府從本週起，每週一訂為蔬食日，市長胡志強中午在議會，和官員們一起享用沒有肉的便當，市府員工餐廳也同步只賣蔬食。根據資料，一公斤的牛肉，耗費一百萬立方公尺的水，少吃肉，就是愛地球。胡志強帶頭宣誓，努力推動低碳大臺中，週一饗蔬食。

(寇世菁報導) 台中市議員賴義鍠及沈佑蓮質詢時，要求市府鼓勵民眾多吃蔬食，市長胡志強允諾五月九號週一起，啟動健康蔬食列車，並將六月到八月，訂為蔬食季。市府相關單位舉辦各項活動時，也會融入健康蔬食的概念，鼓勵民眾一起響應。

九號中午議會休息時間，市長胡志強和官員議員們，共同響應週一蔬食日，享用沒有肉的便當。胡志強說，他在議會幾乎都是吃蔬食便當，因為對健康有幫助。尤其透過資料，他知道肉類對地球傷害很大，一公斤牛肉耗費一百萬立方的水，一公斤雞肉要耗費三千公升的水，過量食用也對身體帶來害處，吃蔬食就是愛地球，愛朋友，愛城市。呼籲大家共同努力，低碳大台中。週一饗蔬食。

推動低碳城市，台中市政府五月九號啟動週一蔬食日，員工自助餐廳只提供蔬食餐飲，賣滷肉飯的業者，也特別配合改賣素肉飯，多數員工樂意多吃蔬食。除了市府機關週一蔬食日，各學校也跟進多吃蔬食，教育局表示，目前全市已有243所國中小學午餐提供蔬食餐飲，比例高達78.6%，未來將繼續鼓勵學生及家長多攝取蔬食。

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