素菜包
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| 材料 1. 中筋麵粉 300 克 2. 泡打粉 1/2 茶匙 3. 奶粉 2 大匙 4. 油1 大匙 5. 酵母粉 1 ～ 1/2 茶匙 6. 糖 少許 7. 水 170c.c. ( 低溫水，加少許糖，酵母粉混合) 做法 1. 溫水170c.c.( 加入糖，酵母粉，1 ～ 2 分鐘酵母膨脹即可) 2. 將麵粉、奶粉、泡打粉、油，等材料混合 3. 已發酵之170c.c. 的水倒入混合後的麵粉中，揉成麵糰 4. 放入先加一點油的塑膠袋，綁緊發酵，大約30 分鐘此間可做餡料 1. 青江菜1.5 斤， 洗淨， 川燙，切碎，擠乾水分 。 2. 粉絲一把，用川燙的水發軟，切小段 。 3. 混合青江菜、粉絲、鹽、雞粉、香油一大匙、胡椒粉 。 4. 先揉成5 公分圓丸子狀，大約8 個大小。 30 分鐘後麵已發酵妥，用少許手粉，揉出空氣，再揉成長條狀， 用切刀切成8 等份，揉圓、壓扁， 麵棍出中間厚，外邊稍薄， 將餡料包入， 放置蒸包子的紙上， 再擱置30 分鐘， 二次發酵後即可放置水已開的蒸籠，中火，10 分鐘，關火，先不開蓋， 再3 分鐘後即可掀開鍋蓋，取出白泡泡的包子了。 也可改用雪菜與豆包為內餡，口味也會不同呢， 餡料的變化，依照自己或家人喜好的口味，變化出不同的成品了！ http://www.budaedu.org/recipes/classIA/ |
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