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【2012飲食與健康03動物性飲食對身體的影響 02】
~王輝明醫師主講〈影片11分21秒〉

今將字幕整理成文字稿,方便大家分享。

1.王輝明醫師行醫近30年,大腸癌、直腸癌開刀近6000例。

2.【環境汙染】 請盡量用天然的,不要用化工的清潔用品。如洗頭髮從頭皮、皮膚吸收進去;沐浴乳則從整個皮膚進去,天天用,年年用,所以要很小心。

3.大腸癌跟特別的肉類有關,加工肉與紅肉最可怕,得大腸癌的比率比其他魚類、家禽類的倍數增加。〈影片4分20秒開始解釋〉紅肉在炭火上加熱,烤、煎、炸,會產生兩個致癌物,ㄧ個叫做多環芳香碳氫化物,這個是「苯基嘌呤」,ㄧ個叫「異環銨」。

4.「苯基嘌呤」在早期是18世紀初在英國倫敦,將生煤練成煤氣,供大家照明等,後來發現這些工人都得到很多癌症,才發現裡面有「苯基嘌呤」成分,早期就曉得是致癌物。

另外還有一個是香煙,香菸的濾嘴裡有黑黑的東西煙焦油,含有很高的「苯基嘌呤」。

肉類這樣烤也會產生「苯基嘌呤」。

5.「異環銨」,紅肉〈牛肉、羊肉、豬肉〉特有的兩個胺基酸特別高,左旋-苯基丙胺酸,肌胺酸這兩種胺基酸只要加熱就會產生,變成「異環銨」,會致癌,會產生肝癌、乳癌、大腸癌,什麼癌都會,不知道的人就吃進去了。

6.〈影片6分46秒〉各種燒烤肉品的致癌物含量,吃一公斤的烤牛排,大概等於
同時吸了600支香烟的「苯基嘌呤」,一隻烤雞腿就是80支香烟,這樣吃下去的話就產生癌症,燒烤的問題很嚴重。

7.油炸澱粉也會變性,產生一種「丙烯胺基化合物」,一包炸薯片含有的「丙烯胺基化合物」〈丙烯醯胺〉比世界衛生組織所容許的食品中最高安全含量,還高出達500倍之多。

8.加工的肉,因為火腿、香腸、臘肉要保存,所以加了硝酸鹽防腐劑,王輝明醫師稱為豬的木乃伊,肉類添加硝酸鹽使呈鮮紅色,硝酸鹽進入大腸後,腸道菌會把 它代謝成氮-亞硝基化合物,比戴奧辛更毒,目前是最毒的。目前讓動物得癌症做實驗,都是用氮-亞硝基化合物讓動物弄成癌症。

9.王輝明醫師最小的病患14歲的小朋友死於大腸癌,就是天天吃香腸。臺中榮總最年輕的12歲乳癌發作死亡,也是因為從小在外吃速食,請大家注意。

10.林口長庚醫院大腸癌、直腸癌病人的食物調查顯示,吃的食物第一名,最多的食物是肉鬆,肉鬆在燒烤時,每個表面積沾滿多少「異環銨」〈致癌物〉。保存期限180天不會壞的肉類加工品真的很可怕,不要吃。

 

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