改賣素食的謝 

人物特寫:大廚拒殺生改行 賣素食「更滿足」

    四十三歲謝琨琳原是知名海鮮餐廳大廚,七年前加入慈濟志工後,有感 於長期工作須殺生,讓他良心不安,決心辭去工作,並在台北市開設天百味素食坊推廣素食。他本以為素食店很難經營,但在熱情及努力下,生意蒸蒸日上,附近上 班族每天報到,更有人從外地慕名而來。他說:「看到越來越多人喜歡吃素食,就是我最大的成就感。」

    擔任廚師十五年,謝琨琳原本每天宰殺的龍蝦、螃蟹不計其數,但那段期間他常感冒生病,「賺得多,可是大部分交給醫生了。」某次生病吃藥後躺在床上,他夢見許多龍蝦、螃蟹拉扯他四肢,像是來索命,整晚全身刺痛難受,讓他嚇出一身冷汗。

寧可賠本也不漲價

    病癒後他回海鮮餐廳首日,如常拿起一隻龍蝦準備宰殺,卻聽見龍蝦「吱吱」叫聲不斷,彷彿對他喊「救命」,他實在難以下手,當晚就請辭。神奇的是,隔天便有一家素食餐廳的中央廚房工作找上門。

    兩年前謝琨琳決心創業,開設素食坊推廣素食。他的素食無多餘調味,每天至少準備十種以上當令蔬果入菜,且每樣素菜只要十元,遇颱風菜價漲,寧可賠本也不漲價。而他的招牌例湯用甘蔗、蘋果及蘿蔔熬煮數小時,每天無限量供應,讓不少客人一碗接一碗。

收入較少但更快樂

    謝琨琳的素菜越來越受歡迎,很多人從外地慕名而來。在附近工作的民眾江先生說:「天百味分量多又好吃,幾乎每周來二、三次,超讚。」看到越來越多人喜歡素食,讓謝琨琳更有成就感。

    他強調,現在收入雖沒以前多,但每天都很滿足,心情也比過去更穩、更快樂,這是用錢也買不到的,「眾生平等,吃素食能不殺生,又為每個人帶來平安喜樂,是福中之福。我做的不多,只盼望更多人願意接受素食、喜歡素食。」記者張勵德

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